餐饮资讯_在广州川菜为什么干不过湘菜？

2019年上半年广州，哪个菜系的餐厅开店最猛？究竟哪一个品类的餐厅在广州的增长速度最快？是粤菜、湘菜、川菜？还是西餐、日本料理、韩国料理？
粤菜：单品店开店最猛
在今年广州亚洲美食节发布的数据显示，2019年广州的粤菜餐饮门店已经超过12000家，占全国粤菜八分之一的份额，拥有大湾区四分之一的粤菜企业。

川菜：依旧在退烧期
据美团点评发布的《中国餐饮报告2018》上的数据显示2017年年底，某点评网上川菜店铺收录数为28万家，比年初减少4万家，2018年重点城市的川菜店铺，数量均呈下降趋势，，在广州风靡一时的川菜开始进入了“退烧期”。
湘菜：稳定发展中
在川菜进入“退烧期”的同一时间，广州的湘菜开始进入快速发展阶段。据统计，广州的湘菜已经由2018年的5573家发展到5685家，增速约为2% ，相对于粤菜、川菜已经是一个相当不错的成绩。
其实，无论是粤菜、湘菜、还是川菜，只要尊重食材、注重出品、优化环境、用心服务、讲究卫生的餐厅，就算生意再差也难以被淘汰。