从点餐方式看餐饮业的发展

餐饮行业，可以说是从古到今的存在，从古代的酒馆客栈，到现代的麦当劳肯德基，各种类型的餐饮行业不断的更新换代。而与餐饮行业息息相关的点餐方式，也在悄然的改变着，不同的点餐方式诞生，同时也在改变着餐饮行业的发展，下面来看看有哪些是我们常见的点餐方式。

 

纸质菜单点餐：

最为原始的点餐方式，现在在很多小城市或者小餐馆依然存在，进店后你会看到一张或者一本厚厚的菜单，然后会有一个服务员站在你边上，你点一个菜他就记下一个菜，点完菜之后服务员汇总后交给后厨，当你吃完之后，去前台那里，收银员用计算器（这里不是电脑）计算出你的消费，然后你付现金，当然更多是扫码用微信/支付宝。当你下次来的时候，除非你跟服务员/老板很熟悉，不然服务员/老板不知道你喜欢吃什么品类的菜，老板对哪些菜比较受欢迎也不清晰，在准备菜的原料时，也只能大概估计需求量，对经营数据和客户数据没做保存，属于粗经营。

 

点菜机点餐：

这是目前商家应用最广的方式，与纸质菜单不同的是，你点完菜后服务员会在点餐系统上生成订单，由于点菜机系统的局限性，也并为形成经营数据和用户数据，只是把点餐流程数据话。

 

平板电脑点餐：

与点菜机点餐相比，平板电脑点餐实现了办自助点餐，你在平板上点餐提交后，商家后台会接受了数据，就可以帮你准备菜，海底捞很长一段时间就是使用这种方式，由于点餐系统变的强大了，这种方式会对经营数据进行统计整理，比如，哪种菜最受欢迎？哪天营业额最好？本月营业数据等等，进而在做宣传、人员配备、准备菜的原料等过程中可以精细化管理。当由于点餐工具都是用同一个机器，所以依然没有用户数据，不能提供个人化服务。

 

手机点餐：

由于智能手机的普及，手机点餐越来越普及，商家后台也配备了强大的CRM（用户管理系统），相对于前面的点餐方式，完全自动化，除了上菜和特殊服务，完全不需要服务员（可能要让一大批服务员失业了），拥有的用户数据，可以实现智能推荐、精准营销、快速支付等等一些列的便利。

 

看着这些新颖的点餐方式，我们不得不感慨，技术让时代进步，不知道未来还会出现怎样便利的点餐方式呢？让我们一起翘首以盼吧。