餐饮资讯：如今众说纷纭的“新餐饮”，究竟“新”在哪里？

新环境：全球市场下的中国餐饮业

中国已经成为全球餐饮市场第二大国，并且具备继续保持快速稳健发展的市场潜力。有关机构预计，中国在2021年将超越美国，成为全球第一大餐饮市场。

新时代：中国餐饮业发展的四段论

随着心体时代的转型升级进入深水区，餐饮行业和企业在经受越来越高频次、大强度的跨领域、跨模式、跨技术、跨市场的融合挑战过程中，逐渐形成对下一个发展阶段的共识，即从“心”到“新”——“新餐饮”概念由此被提出，并被广泛讨论。

新模式：跨界整合、多元共生、新老进化

新餐饮时代，商业模式的底层逻辑发生转变：从竞争逻辑到共生逻辑，整个行业都是命运共同体，我们可以突破产业条件、突破资源的能力、突破优势选择，开始跨界整合、协同、连接。

新品牌：跨界协同、社群营销、打造IP

在新消费场景下，餐饮品牌跨界协同、社群化营销和IP化升级的特征。

数据驱动、精细运营

餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转型、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。餐饮数字化涉及到了餐厅管理的各个环节，大数据已经成为了餐饮新动能，餐饮运营系统正以大数据驱动着精细化运营。

新组织：共生进化、平台激活

新模式和新组织往往是一体两面，新的模式必然带来组织的调整和变革。随着时代的进化，价值创造与获取的方式都发生本质变化。

新智能：数据为核、平台赋能

如今，从美食团购、外卖、外送，再到用高科技代替人工，包括迎宾机器人、服务机器人、扫码点餐机、智能炒菜机、刷脸支付，乃至无人餐厅，科技创新正在引领餐饮行业发展。

新安全：生产安全、食品安全

食品安全一直都是消费者关心和重视的问题,国家也在一步步完善关于食品安全的法律法规。2019年3月召开的国务院常务会议已经通过了新的《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》。草案细化了生产经营者主体责任、政府监管职责和问责措施，依法加大了对违法违规企业及其法定代表人等的处罚力度，并完善了食品安全标准等制度，确保食品安全，维护人民健康。

新供应链：数据贯通、建立壁垒

互联网加速向价值链渗透，对餐饮行业的影响巨大，餐饮下半场核心支撑要素就是新供应链，它是帮助餐饮企业实现快速扩张的核心要素，餐饮企业需要借到力，打透供应链，积累进化先发优势。

新人才：自驱创新、敏锐洞察

据测算，中国平均每个餐厅仅有约3名从业人员，而美国有14人左右，日本则不到8人。在各项成本费用均攀高的情形下，餐饮企业投资和扩张更加慎重，全力激发和调动每个餐饮网点的发展动能，而且调整高位责任制、精准用工则成为重要管理手段。